Représenter, valoriser et transmettre l'avenir du
Japanese artisanal culinary heritage
L'inspiration du Collège Culinaire du Japon est issue de l'expérience singulière menée depuis 10 ans par le Collège Culinaire de France
En 2011, 15 chefs français de renom emmenés par Alain Ducasse se sont réunis pour créer le Collège Culinaire de France, conscients de la responsabilité particulière de la France ouverte au monde en matière de gastronomie humaniste par son histoire, l’extraordinaire diversité de ses terroirs, de ses produits et de son savoir-faire artisanal et innovateur.
Nous réunissons toutes les parties prenantes de la gastronomie au Japon dans le cadre d’une coopération internationale pour valoriser notre patrimoine culinaire.
Le Collège Culinaire du Japon rassemble les acteurs de la chaine alimentaire visant à défendre une alimentation de qualité et à promouvoir la dimension humaniste de la gastronomie.
Des hommes et des femmes motivés à défendre une alimentation de qualité, et à promouvoir les interactions entre les différents acteurs de la chaine alimentaire.
La sélection des membres, qui souhaitent rejoindre le Collège Culinaire du Japon, repose essentiellement sur trois critères.
Collectif indépendant et militant de Restaurants & Producteurs Artisans de Qualité
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