Qui sommes-nous ?
Nous réunissons toutes les parties prenantes de la gastronomie au Japon dans le cadre d’une coopération internationale pour valoriser notre patrimoine culinaire.
Le Collège Culinaire du Japon rassemble les acteurs de la chaine alimentaire visant à défendre une alimentation de qualité et à promouvoir la dimension humaniste de la gastronomie.
Au sens originel donné par Brillat Savarin : « La gastronomie est la connaissance raisonnée de tout ce qui a rapport à l’homme en tant qu’il se nourrit. Son but est d'assurer la conservation des hommes au moyen de la meilleure nourriture possible » Elle est le reflet de la diversité des terroirs, des histoires singulières qui leurs sont attachées et des savoir-faire qui s’y sont développés
