「コレージュ キュリネール」の歩み
10年間にわたる独自の取り組み
2011年、アラン・デュカスをはじめとする15人の著名なフランス人シェフにより、「コレージュ・キュリネール・ド・フランス」が創設されました。
「コレージュ キュリネール」 の理念は以下の通りです。
- 同じヴィジョン、同じ情熱、同じ行動指針を分かち合う。
- フードチェーンにいる人々と共に、品質第一を掲げる団体を作り上げる。食品は単なる商品ではなく、人と人をつなぐ文化財である。
- 活動の独立性を確保するために補助金を受けない。
- 食の価値は自然からの恵みである生産物への知識と敬意から始まる。料理はテロワールに深く結びついている。
